Das Auge isst mit!

Essen soll nicht nur gut schmecken, sonder auch gut aussehen. Wie heißt es so schön: „Das Auge isst mit“, deshalb sollten Gastronomen darauf achten, dass auch das Tischgedeck stimmt und zum Ambiente passt. Auch der Anlass ist wichtig, auf einer Hochzeitsfeier werden andere Servietten gewünscht als auf einer Geburtstagsfeier. Gemüse kann wundervoll geschnitzt werden, diese Kunst wird oft in asiatischen Restaurants angewandt, wo dann aus Möhren schöne Blüten werden. Es gibt hierzu extra Kurse in denen man die Kunst des Gemüse und Früchteschnitzens erlernen kann. Hierzu gehört dann auch das richtige Zubehör wie Ausstecher in den verschiedensten Formen, ob als Hase, Hahn, Blume, Fisch, Schmetterling, die Auswahl ist riesig. Ergänzend gibt es spezielle Messer, eine gute Auswahl des verschiedenen Messer findet man in sogenannte Schitzsets. Wer sich aber diese Mühe, Zeit und Geld sparen kann, kann auch mit anderen Mitteln beim Kunden punkten. Aber auch schon mit dem gekonnten Anrichten der Speisen auf dem Teller ist schon viel gewonnen. Mit Sauce kann man wunderbare Verzierungen zaubern. Die kleinen Extras erst machen ein Geschmackserlebnis vollkommen. Im einem Menü verlangt die Suppe als erster Gang besondere Aufmerksamkeit, weil diese den ersten Eindruck hinterlässt. Auch eine Suppenterrine kann mit Schmand, Kürbiskernen oder frischen Kräutern verziert werden.

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